El chow chow de Emma Wolfe

Use guantes de goma durante la preparación.

Picar las cebollas, los pimientos, el repollo y los tomates verdes.

Mezcle todas las verduras con 1/2 taza de sal de lata o sal de mesa.

Deje reposar durante la noche.

Drenar.

Ate las especias mezcladas en la bolsa; agregue azúcar y especias al vinagre.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento hasta que esté caliente y bien sazonado.

Retire la bolsa de especias.

Empaque el chow-chow caliente en frascos calientes y ciérrelos de inmediato.

(Se puede utilizar un procesador de alimentos para picar verduras y pimientos, pero no los pique demasiado finos).

(Precaución: use guantes de goma y no se acerque directamente al procesador debido a los vapores y el líquido del pimiento picante).