Poulet élégant Ala King

Cuire le poivron vert et les champignons dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.

Mettez les légumes de côté et mélangez le sel et la farine avec le beurre. incorporer la crème.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne.

Ajouter le poulet et chauffer en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les jaunes d'œufs, le paprika et 4 cuillères à soupe de beurre ramolli.

Annuler.

Au mélange de poulet, ajouter le xérès, le jus de citron et le jus d'oignon.

Faites bouillonner le poulet, puis ajoutez le mélange de jaunes d'un seul coup, en remuant jusqu'à homogénéité.

Retirer immédiatement du feu.

Incorporer le piment; servir immédiatement sur des toasts ou dans des fonds de pâte feuilletée.