Gâteau électoral

Incorporer le lait, le sucre et la levure à une pâte et laisser reposer toute la nuit ; le matin, ajoutez le sucre, le beurre, les œufs, la muscade, la cannelle, les raisins secs et le cognac.

Le sucre roux est bien meilleur que le blanc pour ce genre de gâteau et on l'améliore en dissolvant une demi-cuillère à café de soda dans une cuillère à soupe de lait le matin.

Il doit reposer dans les moules graissés et lever un certain temps jusqu'à ce qu'il soit assez léger avant la cuisson.