berenjena a la provenzal
La berenjena a la provenzal es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 3 1/2 a 4 c. berenjena, pelada y cortada en cubitos, 1 1/2 cucharada. sal, 1 cebolla cortada en rodajas finas, 1 pimiento verde cortado en rodajas finas y 1/2 c. Salsa marinara (enlatada), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
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Macerar las berenjenas con sal durante unos 30 minutos para retirar líquido y ablandar.
Drenar.
Saltear en una película de aceite de oliva, el pimiento verde y la cebolla; no dorar.
Dejar de lado.
Seque las berenjenas sobre toallas de papel y saltee en una capa de aceite de oliva, de 2 a 4 minutos, para que se doren. Agregue la cebolla, el pimiento y los ingredientes restantes a la berenjena.
Cocine hasta que espese.
Sirva como verdura o sobre pasta cocida.
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