Aubergine Provençale
L'aubergine provençale est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 3 1/2 à 4 c. aubergine, pelée et coupée en dés, 1 1/2 c. sel, 1 oignon tranché finement, 1 poivron vert tranché finement et 1/2 c. sauce marinara (en conserve), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Faire macérer l'aubergine avec du sel pendant environ 30 minutes pour éliminer le liquide et la ramollir.
Vidange.
Faire revenir dans un film d'huile d'olive, de poivron vert et d'oignon; ne brunit pas.
Annuler.
Sécher les aubergines sur du papier absorbant et les faire revenir dans un film d'huile d'olive pendant 2 à 4 minutes pour les faire dorer. Ajouter l'oignon, le poivron et le reste des ingrédients à l'aubergine.
Cuire pour épaissir.
Servir comme légume ou sur des pâtes cuites.
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