berenjena a la parmesana

Retire las tripas de las salchichas.

Cocine las salchichas, la carne molida, la cebolla, el apio y el ajo en una sartén grande hasta que la carne se dore y las verduras estén tiernas.

Revuelva para desmenuzar la carne.

Escurrir bien. Agregue los tomates y la pasta de tomate.

Cubrir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Sumerge las rodajas de berenjena en los huevos; cubrir con migas de galleta. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada.

Coloque una sola capa de rodajas de berenjena en una sartén y dore por ambos lados.

Escurrir las berenjenas sobre toallas de papel; dejar de lado.

Repita con la berenjena restante.

Coloque la mitad de la berenjena en una fuente para hornear ligeramente engrasada de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Vierta la mitad de la mezcla de salsa sobre las rodajas de berenjena; repetir capas.

Cubra con queso parmesano.

Hornear a 350° durante 45 minutos.