الباذنجان البارميزان

انزع جلد الباذنجان.

قطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم، لا يزيد سمكها عن 1/4 بوصة.

ضعها في مصفاة واتركها تستنزف لبضع ساعات.

تُغمس الشرائح في الدقيق، ثم في خليط البيض، والملح، والفلفل، والثوم المفروم، والجبن الروماني، والبقدونس المفروم. اغمسي الشرائح في فتات الخبز، ثم في طبق مسطح مغطى بورق الشمع.

استخدم ورق الشمع بين كل طبقة.

بعد أن يتم خبز جميع الشرائح، ضعها في الثلاجة لمدة 4 - 5 ساعات على الأقل أو يفضل طوال الليل.