Caçarola de berinjela (para 6 a 8 pessoas)
Caçarola de berinjela (para 6 a 8 pessoas) é um jantar moderadamente fácil. Feito com 1 berinjela média, 6 colheres de sopa. margarina ou gordura de bacon, 1 cebola grande picada, 1 lata (16 onças) de tomate escorrido e 1 c. queijo cheddar ralado, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Cheio de sabor a cada mordida.
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Descasque a berinjela e corte em pedaços pequenos.
Com a cebola picada, ferva a berinjela em água e sal até ficar macia.
Amasse na panela e adicione os tomates, o queijo e 1/3 xícara de pão ralado.
Leve a mistura para ferver; adicione os ovos até que estejam prontos.
Despeje em uma assadeira de 2 litros.
Aqueça 1 xícara de migalhas secas em 1/4 xícara de manteiga no forno até dourar para fazer migalhas de pão com manteiga para cobrir a caçarola.
Asse até dourar, cerca de 1 hora, a 350°.
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