Gâteau Aux Fruits Secs

Beurrer un moule à pain de 5 x 9 pouces recouvert de papier sulfurisé ou ciré.

Mélangez les dattes, les abricots, les raisins secs, les figues, 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé et 1/2 tasse de xérès.

Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Mélangez ensuite la farine, le sucre, la levure chimique, les amandes, les noix de pécan, les pistaches et le gingembre confit.

Battre ensemble les œufs et l'extrait d'amande.

Ajouter uniformément les mélanges d'œufs et de noix aux fruits. Cuire au four à 300° jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 1 1/2 heures.