Pastel De Frutos Secos

Unte con mantequilla un molde para pan de 5 x 9 pulgadas forrado con pergamino o papel encerado.

Combine dátiles, albaricoques, pasas, higos, 1 cucharada de jengibre fresco picado y 1/2 taza de jerez.

Mezclar bien y dejar reposar 30 minutos.

Luego mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear, las almendras, las nueces, los pistachos y el jengibre cristalizado.

Batir los huevos y el extracto de almendras.

Agregue las mezclas de huevo y nueces a la fruta de manera uniforme. Hornee en horno a 300° hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 1 1/2 horas.