Down South Yam Cake

Den Ofen auf 325° vorheizen.

Eine 10-Zoll-Rohrform einfetten und bemehlen.

In einer großen Schüssel Zucker, Butter und Vanille cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nacheinander gut durch.

Yamswurzeln schneiden; Zur cremigen Mischung hinzufügen und gut verrühren.

Mehl leicht in den Messbecher geben; abflachen.

Mehl, Zimt, Soda und Muskatnuss hinzufügen; gut vermischen.

Pekannüsse, Rosinen und abgetropfte Ananas von Hand unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben; gleichmäßig verteilen. Bei 325° 60 bis 70 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.

10 Minuten aufrecht in der Pfanne abkühlen lassen. Auf den Servierteller stürzen.

Vollständig abkühlen lassen.