كعكة داون ساوث يام

في وعاء كبير، ضعي السكر الكريمي والزبدة والفانيليا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يُضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة. قطعي البطاطا وأضيفيها إلى الخليط الكريمي، واخفقي حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والصودا والملح والقرفة وجوزة الطيب. مزيج جيد.

قومي بطي جوز البقان والزبيب والأناناس باليد.

يُسكب المزيج في قالب أنبوبي مقاس 10 بوصة مدهون ومرشوش بالدقيق. تنتشر بالتساوي.

تُخبز في فرن على حرارة 325 درجة لمدة تتراوح بين 65 إلى 75 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.

تبرد بشكل مستقيم في المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم تقلب على طبق التقديم.

ملعقة صقيع فوق الكعكة. السماح للبعض بالركض على الجانبين.