Divinité

Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Cuire sans remuer jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange versée dans l'eau froide forme une boule dure ou que le thermomètre à bonbons indique 260°.

Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Continuez à battre tout en versant le sirop chaud en un mince filet dans les blancs d'œufs.

Ajouter la vanille; battre jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme et devienne légèrement terne. Incorporer les noix.

Déposez le mélange du bout d’une cuillère beurrée sur du papier ciré.

Quatre douzaines, c'est le rendement de cette recette.