Divinidad

Revuelva el azúcar, el jarabe de maíz y el agua a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Cocine sin revolver hasta que una pequeña cantidad de la mezcla se caiga en agua fría y forme una bola dura o el termómetro para dulces marque 260°.

En un tazón, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

Continúe batiendo mientras vierte el almíbar caliente en un chorro fino sobre las claras de huevo.

Agrega la vainilla; batir hasta que la mezcla mantenga su forma y se vuelva un poco opaca. Incorpora las nueces.

Deje caer la mezcla desde la punta de una cuchara untada con mantequilla sobre papel encerado.

Cuatro docenas es el rendimiento de esta receta.