Divinidad

Mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola.

Revuelva a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar; cocine sin revolver a 260° (al caer un poco en agua fría se forma una bola dura).

Retirar del fuego y verter, batiendo constantemente en chorro fino, sobre las claras batidas.

Agrega la vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla mantenga su forma y se vuelva un poco opaca; incorporar las nueces.

Deje caer rápidamente desde la punta de una cuchara untada con mantequilla sobre papel encerado en picos individuales o extiéndalo en una bandeja para mantequilla y córtelo en cuadrados de 1 pulgada cuando esté firme.

Hace 48 cuadrados.