Divinité

Mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une grande chaudière, en prenant soin de ne pas mettre le mélange sur les côtés de la casserole.

Placer à feu vif. Lorsque le mélange commence à fumer, baissez l'appareil.

Cuire le mélange jusqu'au stade de boule dure.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Versez une tasse du mélange cuit sur les blancs d'œufs en battant constamment.

Cuire le reste du mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement à moyen.

Versez progressivement ce mélange sur les blancs d'œufs en battant constamment.

Ajouter la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange perde son éclat.

Déposer sur du papier ciré.