Tarta de queso con batido de naranja para diabéticos

Espolvoree gelatina sobre la leche encima del baño maría.

Batir ligeramente las yemas y añadirlas a la leche.

Agregue la leche, las yemas de huevo y la gelatina a baño maría sobre agua hirviendo durante 5 minutos hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla se espese un poco.

Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Agrega el requesón, la vainilla y el extracto de naranja.

Vierta en la jarra de la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta en un tazón para mezclar.

Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves.

Incorpora poco a poco el edulcorante y bate hasta obtener un merengue suave.

Incorporar a la mezcla de queso.

Cubra el fondo de un molde para pastel de vidrio de 8 pulgadas con spray antiadherente.

Vierta la mezcla en un molde para pastel. Enfríe hasta que esté firme, al menos 4 horas.

Cubra con rodajas de naranja para servir.

Rinde 8 porciones.