Délicieux pain de viande (Salpicon Al Queso)

Placer le pain dans un petit plat.

Ajouter le lait concentré chaud.

Utilisez une fourchette pour émietter le pain trempé.

Annuler.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler.

Placer la viande dans un grand bol à mélanger.

Ajouter le mélange d'oignons sautés mais ne pas mélanger.

Faire mousser les jaunes d'œufs à la fourchette et les ajouter à la viande avec la sauce tomate, la sauce piquante, le fromage, le persil, le sel et 2 cuillères à soupe de chapelure assaisonnée.

Utilisez des cuillères en bois pour mélanger légèrement et soigneusement.

Ajouter le pain trempé.

Mélangez à nouveau.

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Incorporer au mélange de viande.

Placez un long morceau de papier ciré sur la surface de travail et étalez le reste de la chapelure au milieu.

Placer le mélange de viande sur la chapelure.

Façonner délicatement en un pain d'environ 14 x 4 pouces.

Ne manipulez pas trop la viande et ne pressez pas fermement le mélange de viande.

Tirez sur les côtés du papier pour enrober le pain de viande de miettes.

Rouler délicatement le pain de viande sur un moule graissé, en le plaçant en angle si nécessaire pour l'ajuster.

Saupoudrer uniformément les miettes restantes sur la surface.

Cuire au four sur la grille centrale du four à 325°, à découvert, 30 minutes.

Verser la garniture à l'oignon.

Cuire au four 40 minutes de plus, en arrosant de temps en temps.

Servir chaud, coupé en tranches.

Donne 8 à 10 portions.