Peru Frito

Usando uma coqueteleira, polvilhe o peru por dentro e por fora com sal e pimenta.

Despeje óleo suficiente em uma panela de 40 litros para que o peru fique coberto quando colocado na panela.

Certifique-se de que a panela seja grande o suficiente para que o óleo não transborde.

Aqueça o óleo a 350° a 375°.

Amarre um barbante pesado nas pernas e coloque lentamente o peru na panela.

Frite 3 a 4 minutos por quilo.

Uma ave de 15 libras estará pronta em 50 ou 60 minutos.

Teste o cozimento na articulação da coxa.

Remova com cuidado o peru e escorra na posição vertical sobre as pernas para que todo o óleo escorra da cavidade.

Esculpir como de costume.