Dazhu Gansi

Coupez les feuilles de tofu pressées en rubans très fins et blanchissez-les pour adoucir leur texture.

Faites mijoter doucement le bouillon de poulet clair avec du gingembre et un peu de vin de Shaoxing.

Ajoutez du jambon, des pousses de bambou et des crevettes pour que leur saveur assaisonne le bouillon sans le troubler.

Glissez les rubans de tofu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils absorbent le bouillon et se détachent comme des nouilles.

Terminez avec des légumes verts et du poivre blanc, en servant les rubans dans un bol peu profond avec du bouillon.