Muffins aux dattes et aux noix

Dans une casserole, mélanger les dattes, l'eau et le bicarbonate de soude.

Porter à ébullition.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350°. Beurrer deux moules à muffins à 12 trous ou utiliser des caissettes en papier.

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter la farine et le sel en battant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

À basse vitesse, incorporer le mélange de dattes, la vanille et les noix.

Remplissez les moules à muffins préparés aux 3/4 avec la pâte et faites cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec un cure-dent.

Rendement : 2 douzaines de muffins.