Gâteau aux dattes et aux carottes

Bien égoutter l'ananas.

Battre la margarine et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer les œufs.

Incorporer l'ananas, les carottes, les dattes et la vanille.

Mélanger la farine, le soda, la cannelle, le gingembre et le sel. Incorporer progressivement le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 350° 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissez complètement.

Saupoudrer de sucre en poudre. Pour 20 personnes.