डेनिश पफ

ओवन को 350° पर प्रीहीट करें।

1/2 कप मक्खन को 1 कप आटे में काट लीजिये. मिश्रण के ऊपर 2 बड़े चम्मच पानी छिड़कें.

गेंद के आकार में गोल करें, आधे भाग में बाँट लें।

बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर, प्रत्येक आधे हिस्से को थपथपाकर स्ट्रिप्स (12 x 13-इंच) बना लें।

पट्टियाँ लगभग 3 इंच अलग होनी चाहिए। मध्यम सॉस पैन में 1/2 कप मक्खन और 1 कप पानी उबालने तक गर्म करें।

आंच से उतारें और तुरंत बादाम का अर्क और 1 कप आटा मिलाएं।

धीमी आंच पर तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक गेंद न बन जाए, लगभग 1 मिनट।

आंच से उतार लें.

सभी अंडों को एक साथ फेंटें, जब तक कि वे चिकने और चमकदार न हो जाएं।

आधे में बाँटें, प्रत्येक आधे को पट्टियों पर समान रूप से फैलाएँ।

45 से 60 मिनट तक या टॉपिंग कुरकुरा और भूरा होने तक बेक करें।

टॉपिंग सिकुड़ जाएगी और गिर जाएगी जिससे पफ का कस्टर्ड टॉप बन जाएगा।

कन्फेक्शनरों की चीनी से फ्रॉस्ट करें और मेवे छिड़कें।