डेयरी मुक्त शाकाहारी स्ट्रोगानॉफ़

कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, कोर और बीज निकाल दें। एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में तेल की बूंदें गर्म करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।

लहसुन डालें और महक आने तक पकाएँ, लगभग 1 मिनट।

मशरूम और कटहल डालें और नरम होने तक 5-8 मिनट तक पकाएं।

सब्जी शोरबा, सोया सॉस, डिजॉन सरसों, थाइम, पेपरिका, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मिलाने के लिए हिलाएँ और उबाल लें।

डेयरी-मुक्त दूध में अरारोट पाउडर मिलाएं और घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को उबलते स्ट्रैगनॉफ़ में डालें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएं।

स्ट्रैगनॉफ़ को अंडे के नूडल्स के ऊपर परोसें और चाइव्स से सजाएँ।

आनंद लेना!