डेयरी मुक्त मैक एन पनीर

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

लहसुन के एक सिर के ऊपरी किनारे को काट लें, जिससे त्वचा के अंदर की प्रत्येक कलियाँ बाहर आ जाएँ।

त्वचा को हटाए बिना, लहसुन के सिर को फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। लहसुन को पन्नी में लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद है।

45 मिनट तक या लहसुन के भूरे और नरम होने तक बेक करें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। (जब आप इसे "पनीर" सॉस में जोड़ने के लिए तैयार हों, तो अपनी उंगलियों का उपयोग करके, बल्ब के बिना काटे हुए सिरे से त्वचा से लौंग को निचोड़ लें।)

डेयरी-मुक्त "परमेसन" बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में काजू, पोषण खमीर, नमक और लहसुन पाउडर मिलाएं। तब तक पल्स करें जब तक आप एक कुरकुरी, "परमेसन" जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं। रद्द करना।

"पनीर" सॉस बनाने के लिए, पानी के एक बड़े बर्तन में फूलगोभी, बटरनट स्क्वैश, प्याज और गाजर डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को गर्मी से निकालें और छान लें, ¼ कप (60 मिली) खाना पकाने वाला तरल बचाकर रखें।

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, सूखी हुई सब्जियां, भुनी हुई लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, डिजॉन सरसों, पौष्टिक खमीर, हल्दी, स्मोक्ड पेपरिका, जायफल, नमक, काली मिर्च, आरक्षित खाना पकाने का तरल और बादाम का दूध मिलाएं। स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करते हुए, पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

पकी हुई मैकरोनी के ऊपर सॉस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

एक बड़े बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और यदि वांछित हो तो "परमेसन" और अधिक पेपरिका छिड़कें।

5-10 मिनट के लिए या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर भून लें।

आनंद लेना!