Sopas portugais de papa (soupe à la viande)

Porter l'eau à ébullition; ajouter la viande, les épices liées dans un linge propre (étamine), le vin, l'oignon, la sauce, la menthe et le sel.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 3 heures.

Ajouter le chou tranché, cuire jusqu'à tendreté.

Disposez dessus des tranches de pain et un brin de menthe dans une assiette creuse.

Versez le bouillon chaud et le chou sur le pain.

Retirer la viande dans une assiette séparée et servir.

Donne 6 à 10 portions.