Soupe Vichyssoise de Concombre
La soupe vichyssoise au concombre est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 3 c. concombres coupés en dés non pelés, 1 1/2 c. poireaux émincés (partie blanche uniquement), 1/2 c. persil frais haché, 1/4 c. oléo et 1 c. pommes de terre en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Dans une casserole, faire revenir les concombres et les poireaux dans l'oléo jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.
Incorporer les pommes de terre, le bouillon de poulet et le persil.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire la soupe en purée en deux fois.
Incorporer la crème, le sel et le poivre.
Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Garnir de ciboulette avant de servir.
Pour 8 personnes.
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