Croissants

Mélangez la levure, l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux.

Mesurez la farine dans un bol à mélanger.

Dissoudre 2 cuillères à café de sucre et de sel dans le lait tiède.

Incorporer à la farine avec la levure et l'huile.

Bien mélanger; pétrir jusqu'à consistance lisse.

Couvrir et laisser lever jusqu'à tripler de volume, environ 3 heures.

Dégonflez doucement et laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double, environ 3 heures supplémentaires.

Dégonfler et réfrigérer 20 minutes.

Massez le beurre jusqu'à ce qu'il soit souple, mais pas mou et gras.

Étalez la pâte dans un rectangle de 14 x 8 pouces.

Étalez le beurre sur les deux tiers supérieurs, en laissant une marge de 1/4 de pouce tout autour.

Pliez le tiers non beurré sur le tiers central et le tiers supérieur beurré par-dessus.

Tournez à 90 degrés pour que les plis soient à gauche et à droite.

Étalez-le sur un rectangle de 14 x 6 pouces.

Pliez à nouveau en trois.

Saupoudrer légèrement de farine et mettre la pâte dans un sac en plastique.

Réfrigérer 2 heures.

Déballez, saupoudrez de farine et dégonflez délicatement.

Roulez jusqu'à obtenir un rectangle de 14 x 6 pouces et pliez à nouveau.

Tournez à 90 degrés et répétez.

Envelopper et réfrigérer 2 heures.

Pour façonner, étalez la pâte en un rectangle de 20 x 5 pouces.

Couper en deux sur la largeur et réfrigérer la moitié tout en façonnant l'autre moitié.

Étalez-le sur un rectangle de 15 x 5 pouces.

Couper en trois carrés de 5 x 5 pouces.

Coupez chaque carré en deux en diagonale.

Roulez légèrement chaque triangle pour allonger la pointe et faites-lui 7 pouces de long.

Saisissez les 2 autres points et étirez-les légèrement en l'enroulant.

Placer sur une plaque à pâtisserie en courbant légèrement.

Laissez les croissants en forme lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légers.

Dans un petit bol, battre ensemble l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau.

Glacer les croissants avec la dorure à l'œuf.

Cuire au four préchauffé à 475 degrés F (245 degrés C) pendant 12 à 15 minutes.