Biscuits croustillants à la mélasse

Mélanger le shortening, la mélasse et le sucre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le lait aigre, puis les ingrédients secs tamisés ; ajouter l'extrait de citron.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Abaisser une portion de pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 1/8 de pouce.

Couper avec un emporte-pièce fariné ; déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 375° pendant 8 à 10 minutes ou façonner des rouleaux de 9 pouces.

Envelopper dans du papier ciré ou une pellicule plastique transparente.

Refroidissez bien.

Couper en tranches de 1/4 de pouce et cuire au four à 350° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.