Salsa Criolla

Calienta el aceite en una cacerola.

Agrega la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo y saltea a fuego medio hasta que estén tiernos; no dorar.

Agrega los tomates, el puré de tomate, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 1/2 horas.

Gusto por sazonar.

Es posible que necesite un poco de azúcar para reducir la acidez de los productos de tomate.

Agrega camarones, vieiras o cualquier otro marisco.