क्रीम कारमेल (कारमेल सॉस के साथ वेनिला कस्टर्ड)

ओवन को 340° (170°C) पर पहले से गरम कर लें।

वेनिला बीन को लंबाई में दो भागों में विभाजित करें और दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें।

उबाल आने दें, फिर आंच से उतार लें।

ढक दें और पानी डालने के लिए खड़े रहने दें।

एक सॉस पैन में आधी चीनी डालें।

नींबू का रस और पानी डालें और उबाल लें।

एम्बर रंग का कैरेमल बनने तक पकाएं।

गर्मी से निकालें और कारमेल को 2-क्वार्ट धातु चार्लोट मोल्ड, सूफले डिश या केक टिन में डालें; इसे अलग-अलग सूफले व्यंजनों में भी विभाजित किया जा सकता है।

अपने हाथों में सांचे को जल्दी से पलटें ताकि कारमेल नीचे और किनारों पर लग जाए।

एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें और बची हुई चीनी डालें।

अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें, फिर इस मिश्रण पर गर्म दूध डालें।

- मिश्रण को बारीक छलनी से छानकर सांचे में डालें.

सांचे को पानी के स्नान में रखें और 1 घंटे (अलग-अलग सांचे के लिए 45 मिनट) तक बेक करें या जब तक कि कस्टर्ड सेट न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ न निकल जाए।

क्रीम कारमेल को पानी के स्नान से निकालें और ठंडा होने दें।

एक प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान या ठंडे तापमान पर परोसें।

6 से 8 तक परोसें।