Crème Caramel (Vanillepudding mit Karamellsauce)

Backofen auf 340° (170°C) vorheizen.

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit der Milch in einen Topf geben.

Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Abdecken und ziehen lassen.

Die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben.

Zitronensaft und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Kochen, bis sich ein bernsteinfarbener Karamell bildet.

Vom Herd nehmen und das Karamell in eine 2-Liter-Charlotte-Form aus Metall, eine Souffléform oder eine Kuchenform gießen; Es kann auch in einzelne Soufflégerichte aufgeteilt werden.

Drehen Sie die Form schnell in Ihren Händen, sodass das Karamell den Boden und die Seiten bedeckt.

Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.

Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, und gießen Sie dann vorsichtig die heiße Milch über diese Mischung.

Die Masse durch ein feines Sieb in die Form geben.

Stellen Sie die Form in ein Wasserbad und backen Sie sie 1 Stunde lang (45 Minuten bei einzelnen Formen) oder bis der Pudding fest ist und ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.

Crème Caramel aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.

Auf einen Teller stürzen und bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.

Für 6 bis 8 Personen.