Pollo Relleno Cremoso De Espinacas Con Fettuccine De Pimiento Rojo Asado

En un tazón mediano, mezcle las espinacas, la mozzarella y 1 diente de ajo picado. Sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.

Coloque un muslo de pollo entre 2 hojas de plástico y golpéelo con un mazo para carne, un rodillo o una sartén pesada hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada (6 mm) de espesor. Sazone por ambos lados con sal y pimienta y repita con los muslos restantes.

En una hoja limpia de plástico, coloque 2 rebanadas de prosciutto verticalmente, superponiéndolas ligeramente. Coloque un muslo de pollo encima. Extienda una cuarta parte del relleno de espinacas uniformemente sobre el pollo. Comenzando desde abajo, enrolle bien. Envuelva bien el rollo de pollo en una envoltura de plástico para asegurarlo. Repita con los ingredientes restantes. Enfríe en el refrigerador durante 30 a 60 minutos, hasta que esté firme.

Mientras tanto, encienda el asador a temperatura alta.

Cortar el pimiento morrón por la mitad y quitarle las semillas y las membranas. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear preparada.

Ase hasta que el pimiento comience a carbonizarse y a ponerse negro, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un tazón, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 5 minutos para que se ablande. Use una toalla de papel para frotar suavemente los trozos carbonizados y la piel, luego córtelos en trozos grandes. Dejar de lado.

Sube la temperatura del horno a 400°F (200°C).

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los rollitos de pollo y cocine durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que el prosciutto esté dorado uniformemente, asegúrelo con palillos si es necesario. Transfiera los rollitos de pollo a una bandeja para hornear.

Hornea los rollitos de pollo durante 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C). Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega el fettucine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza (240 ml) de agua de pasta, luego escúrrela y reserva hasta que esté lista para servir.

Calienta la sartén utilizada para cocinar el pollo a fuego medio-bajo. Agregue el pimiento rojo asado y los 2 dientes de ajo picados restantes y cocine hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos.

Agregue el jugo de limón y revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agrega el caldo de pollo y deja hervir.

Transfiera la mezcla de pimiento rojo a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave.

Vierta la salsa nuevamente en la sartén y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la mantequilla fría, 1 cucharada a la vez, hasta que la salsa esté emulsionada. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Agregue los fettuccine cocidos a la salsa y revuelva para cubrir, agregando un poco del agua de la pasta reservada según sea necesario para aflojar la salsa.

Cortar en rodajas finas los rollitos de pollo.

Divida los fettuccine en platos para servir, cubra con el pollo y decore con perejil y pimienta.

¡Disfrutar!