Quiche crémeuse au saumon

Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces de pâte. Égouttez le saumon en réservant le liquide et saupoudrez les morceaux de saumon sur le fond de pâte. Mélangez le fromage à la crème et le jus de citron.

Incorporer progressivement le liquide de saumon réservé, le sel et la crème.

Battre le mélange de jaune d'œuf et de fromage. Verser sur le saumon dans le moule tapissé de pâte. Cuire au four préchauffé à 375° pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture soit prise.

Garnir de « poisson » au piment.

Servir chaud en tranches à 6.