Сливочная красная фасоль Луизианы

Вымойте и переберите красную фасоль, затем замочите ее на ночь или на 6–8 часов в достаточном количестве воды, чтобы она ее покрыла.

Затем слейте воду с фасоли и поместите ее в большую кастрюлю или скороварку.

Растопите жир или капли на сковороде. Добавьте измельченный лук и обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте к красной фасоли вместе с 5 стаканами воды, приправами и окороком.

Мы всегда добавляем соль после того, как фасоль некоторое время варилась, пробуя, чтобы увидеть, насколько просолилась ветчина, прежде чем добавлять дополнительную соль.

Накройте крышкой и медленно варите в течение 3,5–4 часов или до тех пор, пока она не станет мягкой и кремовой.