मलाईदार लुइसियाना लाल बीन्स

लाल फलियों को धोकर तोड़ लें, फिर उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी में रात भर या 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें।

फिर बीन्स को छानकर एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में रखें।

कड़ाही में चर्बी या टपकती हुई चर्बी को पिघलाएँ। कीमा बनाया हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5 कप पानी, मसाला और हैम हॉक के साथ लाल बीन्स डालें।

हम हमेशा बीन्स के थोड़ी देर पकने के बाद नमक डालते हैं, अतिरिक्त नमक डालने से पहले चखकर देखते हैं कि हैम की हड्डी ने उसमें कितना नमक डाला है।

ढककर धीरे-धीरे 3 1/2 से 4 घंटे या नरम और मलाईदार होने तक पकाएं।