Cremige rote Louisiana-Bohnen

Rote Bohnen waschen und pflücken, dann über Nacht oder 6 bis 8 Stunden in ausreichend Wasser einweichen, um sie zu bedecken.

Anschließend die Bohnen abgießen und in einen großen Topf oder Schnellkochtopf geben.

Fett oder Bratenfett in der Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten.

Zusammen mit 5 Tassen Wasser, Gewürzen und Schinkenhaxe zu den roten Bohnen geben.

Wir fügen das Salz immer hinzu, nachdem die Bohnen eine Weile gekocht haben, und probieren, um zu sehen, wie stark der Schinkenknochen sie gesalzen hat, bevor wir weiteres Salz hinzufügen.

Abdecken und langsam 3 1/2 bis 4 Stunden garen, bis es zart und cremig ist.