Salade de poulet croustillant à l'ail et au parmesan crémeuse

Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C).

Dans un bol moyen, mélanger la chapelure panko, le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail. Mélanger avec une fourchette.

Assaisonner les poitrines de poulet des deux côtés avec du poivre et du sel au goût.

Ajouter la farine et les œufs dans 2 bols moyens séparés. Trempez les poitrines de poulet dans la farine et secouez l'excédent. Ensuite, plongez-y les œufs. Enfin, trempez-les dans le mélange de chapelure. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé.

Placer les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie épaisse d'une poitrine indique au moins 165 °F (75 °C).

Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette : dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol, mélangez la crème sure, le babeurre, le parmesan, l'ail, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Si vous préférez une vinaigrette plus fine, ajoutez quelques touches supplémentaires de babeurre.

Pour assembler la salade, ajoutez le mélange de verdure, les tomates cerises et l'oignon rouge dans un grand bol. Verser environ la moitié de la vinaigrette sur la salade et mélanger.

Tranchez le poulet, puis servez-le sur la salade et arrosez de vinaigrette supplémentaire.

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