Choux à la crème

Chauffer à ébullition dans une casserole l'eau et le beurre.

Baisser le feu pour laisser mijoter.

Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange quitte la casserole et forme une boule (environ 1 minute).

Retirer du feu puis laisser refroidir environ 1 heure.

Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

Chauffer le four à 400°.

Déposer par cuillerée à café sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement brun, 45 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille ou sur du papier aluminium avec du papier dessous.

Conserver dans un récipient couvert ou congeler.

Couper au milieu; remplir de pudding comme dessert ou de salade de viande comme sandwich.

Donne environ 8 grosses ou 12 moyennes bouffées.