Coquilles de choux à la crème

Préchauffer le four à 425°. Mélanger le beurre et l'eau dans une casserole et remuer à feu modéré jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Baissez le feu. Ajoutez la farine d'un seul coup.

Remuer vigoureusement pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange forme une boule et quitte les côtés du moule.

Retirer du feu.

Ajouter les œufs non battus, un à la fois, en battant soigneusement après chaque ajout avec une cuillère en bois ou un batteur électrique à vitesse moyenne. Continuez à battre pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et satiné et qu'une cuillerée se détache brusquement du reste du mélange.