Crema de Ajo Asado

Coloque las cabezas de ajo en una bandeja para hornear galletas, espolvoree con aceite de oliva y hornee en el horno a 350° durante aproximadamente 1 hora.

Dejar enfriar.

Corta el extremo de cada diente y exprime el contenido; dejar de lado.

Saltee la cebolla y los puerros en la mantequilla hasta que estén tiernos y traslúcidos. Agrega la harina a la mezcla de cebolla hasta que se absorba toda la mantequilla y continúa cocinando la mezcla a fuego lento durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue lentamente el caldo de pollo, revolviendo con un batidor de varillas hasta que quede suave y lleve la mezcla a fuego lento. Procese las papas en una licuadora o procesador de alimentos.

Agregue a la sopa, mezclando bien.

Terminar la sopa añadiendo el coñac y la nata, y sazonar al gusto con sal y pimienta blanca.

Calentar bien. Sirva inmediatamente adornado con picatostes.

2 cuartos.