Crema De Cebolla

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada o en una olla. Cuando la espuma desaparezca, agregue la cebolla y reduzca el fuego a bajo.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Agregue la harina y la sal.

Agregue la leche hasta que la mezcla esté suave. Calentar a fuego lento.

Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las cebollas estén tiernas, de 7 a 8 minutos.

Batir ligeramente las yemas de huevo en un bol.

Agrega una pequeña cantidad de sopa a las yemas de huevo batidas.

Agrega esta mezcla nuevamente a la sopa. Cocine hasta que esté completamente caliente (uno o dos minutos).

No dejar hervir.

Sazone con nuez moscada y/o salsa inglesa y pimienta blanca al gusto.

Sirva en tazones de sopa calientes y, si lo desea, decore con picatostes, tocino y perejil.