Velouté de chou-fleur

Mélanger le chou-fleur, l'oignon, l'ail, le bouillon au poulet, le thym et l'eau dans une cocotte; porter à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Verser la moitié du mélange de chou-fleur dans le récipient d'un mélangeur électrique; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Répétez la procédure avec le reste du mélange ; annuler.

Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 2 litres à feu moyen-doux. Ajouter la farine en remuant bien.

Cuire 1 minute en remuant constamment. Ajoutez progressivement le lait; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Ajouter le mélange de chou-fleur au mélange de lait.

Ajoutez du poivre, si vous le souhaitez.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant souvent.

6 tasses.