Velouté de chou-fleur

Dans une casserole, porter à ébullition 1 tasse d'eau.

Ajouter le chou-fleur surgelé; couvrir et cuire comme indiqué.

Une fois terminé, retirer du feu et réserver, non égoutté.

Conservez 1 tasse de chou-fleur pour la garniture.

Mettez la soupe de céleri dans un bol moyen et mélangez le lait jusqu'à consistance lisse.

Versez la soupe avec le chou-fleur et le reste de l'eau dans la casserole.

Ajouter le fromage et bien mélanger.

Cuire à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Mettez la soupe dans un mélangeur petit à petit à vitesse moyenne jusqu'à ce que la soupe soit réduite en purée et qu'il ne reste plus de morceaux.

Versez la soupe dans une casserole après tout, mettez-y le chou-fleur conservé et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude.

Verser dans un bol à soupe et parsemer de persil.