Сахарное печенье со сливочным сыром

В большой миске смешайте сахар, маргарин, сливочный сыр, соль, миндальный экстракт, ваниль и яичный желток; хорошо перемешать.

Вмешайте муку до однородного состояния.

Охладите тесто на 2 часа, чтобы его было легче обрабатывать. Разогрейте духовку до 375°.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто по 1/3 за раз до толщины 1/8 дюйма.

С помощью слегка посыпанных мукой формочек для печенья вырежьте желаемые формы.

Поместите на несмазанные противни для печенья на расстоянии 1 дюйм друг от друга.

Оставьте печенье простым или, если хотите, смажьте его слегка взбитым яичным белком и посыпьте цветным сахаром.

Выпекайте при температуре 375° в течение 7–10 минут или до светло-золотистого цвета.

Охладите около минуты, затем осторожно снимите с противней.

Получается от 5 до 6 дюжин.