Pudim De Queijo Creme

Cozinhe 1 xícara de açúcar em uma panela média em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que o açúcar derreta e fique levemente dourado.

Despeje rapidamente o açúcar caramelizado quente em uma forma de pudim de 2 litros

Usando luvas de forno, incline o prato para cobrir uniformemente o fundo e as laterais

Deixe descansar por 5 minutos

O açúcar vai endurecer

Misture as gemas e os próximos 5 ingredientes em uma tigela grande

Bata as claras, o cream cheese e a 1/2 xícara de açúcar restante no liquidificador até ficar homogêneo

Misture a mistura de clara de ovo na mistura de gema

Despeje a mistura através de uma peneira de arame em uma tigela grande; despeje o creme sobre o açúcar caramelizado

Coloque o prato em uma panela grande e rasa

Adicione água quente à panela até uma profundidade de um terço; despeje o creme sobre o açúcar caramelizado

Asse a 350° por 1 hora e 45 minutos

Retire o prato do banho-maria; deixe esfriar completamente sobre uma gradinha

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas

Passe uma faca ao redor da borda do pudim para soltar; inverta em um prato de servir

Asse por 1 hora e 45 minutos

Refrigere 3 horas

Rende 6 a 8 porções.