Quesadillas de Lagosta

Derreta 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.

Junte o pimentão e a cebolinha; tempere com tempero de fajita e pimenta caiena.

Cozinhe e mexa até que o pimentão esteja quase macio, cerca de 4 minutos.

Adicione as caudas de lagosta e cozinhe mais alguns minutos até ficar bem quente e reserve.

Coloque as tortilhas na superfície de trabalho; divida cerca de metade do queso fresco em um lado de cada tortilha.

Divida uniformemente a mistura de lagostins por cima do queijo e polvilhe com o queijo restante.

Dobre as tortilhas sobre o recheio, pressionando levemente.

Derreta 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Coloque duas quesadillas na frigideira e cozinhe até dourar de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado.

Repita com a manteiga restante, azeite e quesadillas.

Corte em fatias para servir.