Langusten-Puffs

Trockene Zutaten zusammen sieben.

Eigelb, Milch und Pflanzenöl verrühren, bis eine Mischung entsteht.

Zu den trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist.

Langusten, Reis und grüne Paprika unterrühren.

Eiweiß steif schlagen, aber nicht trocken, dann unter den Teig heben.

Nach Geschmack Tabasco-Sauce hinzufügen.

Den Teig esslöffelweise in tiefes, heißes Fett (375°) geben.

3 bis 4 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und mit Cocktailsauce oder Remoulade servieren. Ergibt 24 Züge.