Pain aux canneberges

Tapisser un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces de papier ciré.

Annuler.

Mélanger les canneberges, 1 tasse de sucre et l'eau dans une casserole. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau des canneberges éclate. Égoutter et réserver.

Battre le shortening à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux, en ajoutant progressivement les 2/3 tasse de sucre restants.

Battez bien.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout.

Mélanger la farine, la levure chimique, le soda et le sel ; ajouter au mélange de shortening, en alternant avec la banane, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Mélanger après chaque ajout.

Incorporer les canneberges et les noix réservées.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Retirer de la poêle.

Retirez le papier ciré et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Donne 1 pain.