Chair de crabe Mornay

Faire fondre le beurre dans une marmite à fond épais et faire revenir les oignons et le persil.

Incorporer la farine, la crème et le fromage jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter le reste des ingrédients et incorporer délicatement la chair de crabe.

Peut être servi raffiné dans un réchaud avec du pain grillé Melba ou dans des coquilles de galette ou simplement tiède avec des craquelins.

Pour 8 personnes.